Geplaatst op
Wie melkpoeder vooral ziet als een praktisch alternatief voor vloeibare melk, doet het ingrediënt eigenlijk tekort. Binnen de bakkerij kan melkpoeder namelijk op verschillende manieren invloed hebben op het eindproduct. Niet alleen op de smaak, maar ook op kleur, structuur en mondgevoel. Dat maakt de keuze voor een bepaald melkpoeder onderdeel van de receptuur. Afhankelijk […]